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La comida en
mi país :
República Dominicana
En mi país las comidas que
representan nuestra cultura son locrio, moro y asopao. Todas
elaboradas a base de arroz. Además se destacan los platos de víveres y
carnes, como el sancocho. Los granos, como la habichuela, los guandules y
otros complementan la dieta diaria; ya sea mezclados con arroz o en salsas.
Nuestra comida esta llena e creatividad y buen gusto.
La cocina
dominicana es el resultado del mestizaje, entre españoles y esclavos, con
una pequeña contribución indígena. Basada en el maíz, el frijol, el arroz,
la patata, la yuca, entre otros alimentos, y rica en especies.
El arroz mezclado con habichuelas o guandules se llama moro; la misma
mezcla, pero bien jugosa es el chambre; el plátano maduro, con azúcar
y canela los plátanos maduros al "caldero",
y las habichuelas con las que se prepara un postre muy típica de Cuaresma
llamada habichuelas con dulce.
Veamos algunos platos:
Mangú
Tradicional
Ingredientes:
2
plátanos verdes
2 cucharaditas de mantequilla o margarina.
Agua y sal.
!/2 Cebolla picada y remojada en vinagre o jugo de naranja
2 cucharadas de aceite
Preparación:
Hervir los plátanos con suficiente agua hasta cubrirlos por unos 20 minutos,
añada un vaso de agua fría y la sal. Déjelos hervir por 5 minutos y aún
caliente haga un puré y añada la mantequilla. En una sartén, ponga el aceite
y fría las cebollas a fuego mediano añadalas al puré y sírvalo caliente |
El sancocho se prepara
a base de carnes, maíz, yuca, plátano y otros elementos. Se utiliza
regularmente cuando hay encuentros familiares u otro tipo de celebraciones.
El sancocho se sirve acompañado de arroz blanco y aguacate.
Habichuelas Guisadas
1/2 libra de habichuelas secas remojadas la noche anterior*
3 tazas de agua
1 diente de ajo
1/2 cebolla roja picada y remojada en vinagre o agrio de naranja
1 cucharada de pasta de tomates
1 ají cubanela
1 cucharada de aceite
10 ramitas de cilantro, sal al gusto.
1/2 cubito de caldo de pollo
Preparación:
Ablande las habichuelas en las 3 tazas de agua con el diente de ajo por
apróximadamente una hora y media o hasta que estén blandas y agregue mas
agua si es necesario. Luego agregue la cebolla, aceite, cilantro y el ají
deje cocinar por unos 15 minutos. Añada el caldo de pollo y la pasta de
tomate, deje hervir por 5 minutos moviendo constantemente para que haga
crema. Agregue sal al gusto.*Puede
usar 2 latas de habichuelas en lata y 1-1/2 de agua. Sofría el ajo, cebolla,
ají cilantro y pasta de tomate, agregue las habichuelas déjelas cocinar por
5 minutos. Añada el caldo de pollo y muevalos constantemente y agregue sal
al gusto.
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